Come avviene la torrefazione del caffè

La torrefazione del caffè è un processo complesso che consiste nel sottoporre il caffè ad una temperatura molto elevata, nel tentativo di sviluppare le sue qualità aromatiche. Inizialmente, i chicchi di caffè vengono inseriti nelle camere di tostatura e vengono sottoposti a getti d’aria molto calda. Una volta che la temperatura dell’aria ha raggiunto 260 °C, i chicchi di caffè vengono spostati in un tamburo rotante, dando inizio alla torrefazione … leggi »