L’utilizzo dell’olio per preservare a lungo i cibi è un metodo di conservazione a cui ricorrono abbondantemente sia le aziende che producono alimentari all’interno di grandi stabilimenti industriali che le persone appassionate di cucina sui fornelli della propria casa. L’olio è in effetti un efficacissimo agente conservante che svolge il suo ruolo principalmente per un motivo: isola completamente il cibo dall’aria, prevenendo qualsiasi contaminazione da parte dei microorganismi. È importante … leggi »
L’Italia è uno dei maggiori produttori a livello mondiale di olio d’oliva e di olio extravergine d’oliva, prodotto di grandissimo pregio e altissimo valore economico. L’olio d’oliva di per sè, è un prodotto agricolo molto particolare e ricercato in tutto il mondo grazie alle sue proprietà benefiche per l’organismo e grazie ai differenti utilizzi che si possono fare, utilizzatissimo in cucina e in campo estetico. Molte aziende agricole si sono … leggi »
Al top fra i prodotti tipici dell’Emilia Romagna troviamo lui, il Parmigiano Reggiano, “re” dei formaggi a pasta dura ed emblema del Made in Italy agroalimentare nel mondo. Secondo il Disciplinare di Produzione che ne regolamenta la filiera produttiva, dall’allevamento delle bovine da latte sino alla commercializzazione, è necessario che le forma maturino almeno 12 mesi prima di poter essere immesse alla vendita. Un lasso di tempo non da poco, … leggi »
Quando si parla di formaggi tipici della tradizione emiliana, non può che venire in mente prima di qualsiasi altro il Parmigiano Reggiano DOP che grazie alla sua bontà e genuinità è oggi uno dei prodotti italiani più apprezzati nel mondo. Eppure la tradizione casearia di questa zona italiana, ricca di eccellenze gastronomiche, vede tra i suoi esponenti moltissimi altri prodotti che pur non potendo vantare la notorietà del Parmigiano Reggiano … leggi »
Tutto il sapore della tradizione, il Prosciutto di Parma, a marchio DOP, viene preparato secondo una lavorazione artigianale di carne di maiale di razza pregiata e sale, senza l’aggiunta di nessun tipo di conservante o di additivi. E’ questo il segreto che permette di assaporare questo prodotto tipico italiano, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo per la sua alta qualità nutrizionale e per il suo gusto. Tutelato dal Consorzio … leggi »
Lo scorso anno l’inconfondibile corona rappresentata nel marchio del Prosciutto di Parma DOP ha festeggiato i suoi “primi” cinquant’anni, con l’auspicio di continuare il suo cammino di successo anche nei prossimi decenni. Ma in questi anni di crisi, come stanno andando i bilanci riguardanti questo prelibato prodotto della tradizione norcina? Secondo i dati riportati dal Consorzio di Tutela, il 2013 si è concluso in modo sostanzialmente stabile: sono stati prodotti … leggi »
Negli ultimi anni l’e-commerce è diventato una componente irrinunciabile degli acquisti degli italiani, che ormai tendono a comprare online prodotti e servizi di ogni tipo. Secondo gli ultimi dati resi noti a inizio maggio dall’Osservatorio Netcomm, per quanto riguarda il nostro paese il fatturato delle vendite online stimato per il 2014 raggiungerà quota 13.2 miliardi di euro, con un balzo in avanti del +17% circa rispetto all’anno scorso. Davvero una … leggi »
Fervono i preparativi in attesa di Cibus, il Salone Internazionale dell’Alimentazione che come ogni anno si terrà nel cuore della Food Valley a Parma. Giunto alla 17° edizione, questo appuntamento di rilevanza nazionale e internazionale avrà luogo dal 5 all’8 maggio presso il polo fieristico della città emiliana. L’edizione 2014 si preannuncia ricca di interessanti eventi, e gli organizzatori sperano di eguagliare – e, perché no, anche superare – i … leggi »
L’Emilia è da sempre considerata una terra generosa, dai più diversi punti di vista, e questo lo si comprende bene anche dalla sua ricca offerta enogastronomica. Non hanno certo bisogno di presentazioni prodotti come Prosciutto di Parma, Culatello di Zibello, Coppa Piacentina o Mortadella di Bologna, senza dimenticare naturalmente il “re” indiscusso di ogni tavola: il Parmigiano Reggiano. Questo formaggio noto (e imitato!) in tutto il mondo viene prodotto da … leggi »
E’ risaputo che il miele abbia svariate proprietà benefiche per l’organismo umano, a seconda della varietà di fiori da cui è prodotto, il miele possiede svariate proprietà preventive e curative per piccoli malanni e disturbi che affliggono le persone. Da sempre, infatti, è stato sapientemente utilizzato per curare tosse, infiammazioni, acne e disturbi intestinali come fosse un vero e proprio medicinale. Spesso si sente dire che essendo un prodotto naturale … leggi »
Conosciuto fin dall’antichità come ingrediente in grado di regalare, grazie al suo gusto speciale, un sapore prezioso ad ogni ricetta, il tartufo è una specie di fungo che cresce sottoterra. Dal profumo inconfondibile, profondo, intenso e molto aromatico, sembra assorbire dall’ambiente in cui si sviluppa, oltre al nutrimento, anche una serie di qualità che non si limitano a renderlo unico solo nel realizzare il piacere della tavola. Il tartufo si … leggi »
Se siete amanti del turismo enogastronomico non potete perdervi l’occasione di visitare la provincia di Pesaro Urbino e il Montefeltro in un week end autunnale. A partire dal 15 settembre in queste località delle Marche ogni anno prende il via un’iniziativa che prevede delle escursioni nell’entroterra volte a conoscere i prodotti tipici di questa regione così ricca di tesori culinari. La scoperta dei sapori e dei profumi si snoda su … leggi »
I migliori frutti della Riviera si gustano a Tagliata di Cervia, dal 25 al 28 aprile, in occasione dell’iniziativa gastronomica InCozzati, mercatino del cibo da passeggio. Organizzata dalla Pro loco di Tagliata, la manifestazione vedrà protagonista la rinomata cozza di Cervia, prodotto ittico d’eccellenza della cittadina rivierasca. Tagliata di Cervia sarà animata da stand gastronomici, un ricco mercato di prodotti tipici, artigianato, dolciumi ed erboristeria, musica e intrattenimento. Nell’area ristoro … leggi »
Dal 7 aprile fino al 9 giugno, la Provincia di Pesaro e Urbino e il Montefeltro organizzano itinerari nell’entroterra, per week end all’insegna della buona cucina e delle tipicità del territorio. L’iniziativa dei “Week end gastronomici” prevede buoni menù a buoni prezzi, coniugando così gusto e convenienza. Nell’edizione 2013 di questa fortunata e attesa iniziativa sono previste due visite guidate gratuite all’Area Archeologica di Colombarone. L’inizio della visita è fissato … leggi »
Antico porto di mare, Cesenatico celebra le tradizioni, i prodotti e le culture delle civiltà mediterranee, rinnovando l’appuntamento lungo il porto canale, dal 25 al 28 aprile, con la fiera “Mediterranea”. Per quattro giorni il centro storico della cittadina romagnola sarà invaso da produttori e artigiani provenienti da dodici regioni italiane che esporranno prodotti alimentari tipici, dolciumi, erboristeria, prodotti biologici, frutta secca, spezie, prodotti ecologici, antiquariato, modernariato, collezionismo, articoli di … leggi »
Parco I Maggio di Fosso Ghiaia, nel contesto naturalistico della storica pineta di Classe, ospita la trentacinquesima edizione della Sagra del tartufo, il Bianchetto di Pineta, per promuovere la riscoperta di antiche tradizioni locali attraverso l’enogastronomia. I primi due week-end di aprile (sabato 6 e domenica 7, sabato 13 e domenica 14 aprile) cuochi professionisti proporranno agli ospiti, all’interno degli stand gastronomici allestiti, ottimi piatti a base di tartufo di … leggi »
È davvero strano pensare che il pomodoro, uno dei cardini della alimentazione mediterranea, in realtà appartiene alla nostra cultura ‘solo’ da poche centinaia di anni. Prima della scoperta del continente americano, infatti, il pomodoro – al pari di tante altre specie vegetali – era sconosciuto nel vecchio continente. Dopo che fu portato per la prima volta in Europa, il pomodoro venne inizialmente utilizzato come pianta ornamentale perché si pensava che … leggi »