Bollito a Reggio Emilia, in quale ristorante gustarlo?

Più o meno ovunque nelle regioni settentrionali d’Italia i bolliti sono specialità culinarie diffuse e apprezzate, ma è in particolare in Emilia Romagna che queste ricette sono dei veri e propri baluardi della tradizione gastronomica del territorio. In un bollito non dovrebbero mai mancare tagli di carne bovina sia magri che più sostanziosi (immancabile l’osso), il cappone, il cotechino, la lingua e altri ingredienti presenti in quantità e assortimento variabile. … leggi »