Spaghetti alla chitarra con zucchine e asparagi

Per un primo gustoso e leggero, gli spaghetti alla chitarra con zucchine e asparagi potrebbero essere la scelta giusta…

Gli ingredienti necessari per preparare questo piatto sono (ingredienti per quattro persone):

1. 400 grammi di spaghetti alla chitarra
2. 4 zucchine
3. 2 spicchi d’aglio
4. 1 mazzetto di asparagi verdi
5. 1 bustina di zafferano
6. olio di oliva extravergine Q.B
7. sale e pepe Q.B.

Passaggi per preparare la ricetta:

Pulite gli asparagi e eliminate la parte del gambo che bollirete in un po’ di acqua salata: otterrete un ottimo brodo. Tagliate le punte degli asparagi e mettetele da parte. In una padella stufate per cinque minuti gli asparagi privati dalle punte, insieme con olio e aglio pelato e schiacciato, aggiungendo un po’ di brodo.

Pulite le zucchine e tagliatele a bastoncini. Unitele agli asparagi e continuate la cottura, utilizzando il brodo di tanto in tanto. Quando le zucchine sono quasi cotte unite le punte degli asparagi, e cuocete qualche minuto. Aggiungete lo zafferano, sale e pepe.

Cuocete gli spaghetti alla chitarra, scolateli e gettateli nella padella. Servite con un filo d’olio d’oliva extra-vergine.

I CONTEGGI NUTRIZIONALI SONO PER PERSONA:

1. Calorie 662
2. Grassi 4,5 g
3. Colesterolo 0 mg
4. Fibre 10,4 g